5个运营管理的细节直接反映出黑玉奶茶加盟店能否赚钱

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一家奶茶加盟店能不能赚钱，或者说能否一直赚钱，跟很多因素有关。但除去品牌、选址等因素之外，下面要提到的5个运营管理的细节直接反映出奶茶加盟店能否赚钱。这5个细节出问题，表明运营管理存在问题，无形中就已经将奶茶店带到“亏本”的边缘。

1、员工都不喝自己家的奶茶

一般奶茶店员工喝别人家产品会有几种情况：别人家出了很棒的新品，被种草了；自己家产品太贵，喝不起；自己家产品真的不好喝。

种很正常，对于一些高颜值或者差异化较大的新品，的确会让不少年轻人蠢蠢欲动，这不分是否是奶茶店店员。

第二种属于门店福利问题。如果奶茶店有员工折扣价或者赠饮券之类的福利，自己店员也会在门店购买自家产品。如果非常棒，他们也会帮忙宣传。

第三个问题则需要重视。虽然产品不好喝有主观口味、性价比上的原因，但店员对于自家饮品不认可时，员工在向顾客推荐时也会没有底气。店内的产品连店员自己都不喝，又如何能指望让更多消费者喜欢呢？

2、净水器滤芯不换

许多净水器厂家常谈及一个问题，不少奶茶店在装了净水器后，半年甚至更久不更换滤芯。此时净水器基本失效，导致开水机、制冰机结垢，间接导致饮品品质严重下降。

这也是许多奶茶店，同样的产品，配方、原料都不变的情况下，但口味却有较大变化的一个重要原因。

一般自来水的TDS值（纯净度）在100左右，经过合格净水器的水这个值则在50左右，纯水机的水TDS值约在14左右。TDS值越小，泡出的茶更香、不易涩口，而制冰机制造的冰块也更透亮。

奶茶店净水器滤芯不换有两种原因，一是店面没有此意识，根本不知道何时换，如何换。另一方面原因主要出现在加盟店，对于滤芯更换不及时，或认为总部就是变相收费。

奶茶店被称作“水吧”，许多奶茶店老板称自己是做水的。水质都未过关，饮品又如何能够形成竞争力呢？

3、产品保存不当

对原料储藏的重视，是对消费者身体健康的重视！

产品储藏不仅是原料是否在保质期、有无变质等问题，也涉及到产品质量。比如茶汤使用时间是3小时，3小时1分后茶汤是否还能使用。

一个门店对于物料保存时间、方法的细节注意，是对产品品质的看重，甚至可以升华到对消费者身体健康负责的高度。

一旦对原料失去标准，代表的是对消费者不负责任，一旦出现食安问题，受伤的终是门店。

4、海报更新速度不及时

在过去，奶茶店以产品多为特色。一个门店有5/60种产品，很常见。2014年左右，奶茶店菜单开始做减法，菜单常见产品在25-35款左右。其余的则以应季产品、当月新品的形式出现。

而在宣传海报展示上，不少奶茶店的海报也会集中于3-5款，并不会如以往，整个店面都是产品海报，将海报当做装饰画。

但即使经历过这样的阶段，许多奶茶店仍然会出现已经下架或过季的产品海报存在店内，给消费者在产品选择上带来困扰。

不少连锁店在做运营培训时常讲，门店内给消费者看到的图片、标语都是为了促进消费而设置。如果消费者看到了一款产品想购买，这款产品却已下架，他会是什么样的感受。

商品海报的更新，检验的是奶茶店对于产品的推荐重点是否明确。

5、对新鲜事物排斥

顾客并不怕你变，只要往好的方向变，他们是乐于接受的。

而在市场中，不少奶茶店老板却对新的产品、包装或器具产生排斥，在他们眼里这些产品、包装花里胡哨，设备让产品“失去灵魂”。

当我们从“探索”的角度去看待新事物时，或许能有更多灵感。而一味的排斥，可能将变革、进步的机会让给了竞争对手。

奶茶店能否赚钱与地段、租金、气候等多重元素有关，但在同样一个地段，品牌不同，生意却会有不同的差异。这些差异的变化，与品牌知名度有关，也与门店细节紧密相关。

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