重庆小面的特色味道是什么

  重庆小面加盟哪家好吃

  一位爱吃、善吃的同事，朋友，地道的重庆人，也喜欢吃重庆小面，并常有高论。一次，她说：“重庆小面的作料都基本相同，但做出的味道就是家家不同，不过，都好吃。”我深有同感，佩服她的高明识见之余，推而知之，这一定就是重庆小面总让人百吃不厌，让外地人吃而心动，不想离开的原因吧。还有一位同事，从西北来，胃还没适应重庆味道，可吃完一碗红汤小面，一边砸嘘嘴舌，一边用普通话直嚷：“好香！真香！

  什么是小面？小面就是重庆人常吃的一种素面，用各种调料调味而成，没卤子。而且做小面的都是街边小吃摊，几张桌子的那种，但很多重庆人的味蕾就是被早起的一碗小面唤醒的，它在重庆人心中的地位就好比馒头在庄里人心中的地位一样。不管你是坐11路的还是开大奔的，都会说上一句“老板儿，2两小面”~~~我这半个重庆人可以一天吃三顿小面，不烦。即便在拉州也没见评比过拉面哪家做的棒，在重庆就曾做过小面100强的评比。”

  步：炒海椒。辣椒品种不同，起到的作用也不同。作为小面调料用的海椒，需要三种海椒配合一起。二荆条增色、灯笼椒增香、满天星增辣。将其混合干炒，再捣碎。

  第二步：控制油温。为让小面更好吃，在油的选择上，何师傅推荐可到专门的榨油房买纯正菜籽油。油温达到200度时倒出油，刚好填没海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中，油温120度的时候，再往其倾倒。

  第三步：在作料里加入八角等14种香辛料。油温在70度左右的时候将油全部倾倒其中。这样，辣椒油就制作完成。

  重庆小面加盟哪家好吃-老城街小面属天津龙实同创集团旗下的运营品牌之一，以重庆小面为经营主线，更结合了重庆当地特色美食：酸辣粉、抄手、川北凉菜等系列产品，精心打造以重庆小面为主的古典式主题快餐厅。

  老城街小面纵观餐饮业市场行情，对人们的饮食口味进行深入的研究，独具创意的一点是把南北两方截然不同的口味相融合，让人们即使身处在他乡异地也可以尝到熟悉的味道。因为其他传统餐饮都只是针对单一的市场进行分析和经营，不利于连锁效应的扩大和菜品的销售；老城街小面则避免了这个问题，打造出了属于自己的品牌文化，在餐饮行业中成为典范。